Frittata aux légumes d’été

La frittata est un plat Italien, un peu comme une omelette mais en plus épaisse et souvent plus garnie. Elle est faite principalement avec des oeufs, du fromage, des légumes et parfois de la viande. Je vous propose ici une recette de frittata aux légumes d’été.

Autres recettes qui devraient vous plaire : oeuf mimosa original, Bricks au potimarron, chèvre et oeuf, Shakshouka ou oeuf à l’espagnol

Si vous décidez de tester cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en bas de page pour me dire ce que vous en avez pensé ou me faire des suggestions de variation. Je ne manquerai pas de vous répondre et de tester vos idées. Vous pouvez aussi venir échanger avec moi sur Instagram. Merci et à bientôt.

Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre

Les légumes façon ratatouille si vous voulez faire du maison :

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 1/2 oignon
• 2 gousses d’ail
• 300 g de tomates cerises (25-30)
• huile d’olive, sel et poivre

La frittata :

• 450 g de ratatouille maison (ingrédients ci-dessus) ou du commerce
• 150 g de fromages râpés (j’aime faire un mix d’emmental et de Comté ou de Beaufort qui ont plus de goût)
• 8 oeufs
• sel et poivre

Préparation de la frittata aux légumes d’été 

Préparer les légumes 

Préchauffez le four à 200°C

Coupez, émincez tous les légumes et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four. Pressez l’ail et ajoutez-le aux légumes. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez avec les mains pour bien enrober les légumes.

Enfournez 20 min à 200°C au milieu du four puis encore 10-15 min dans le haut du four à 220°C pour les griller un peu si ce n’est pas le cas.

Il vous restera des légumes après avoir fait votre frittata, vous pouvez les réutiliser dans d’autres recettes Tarte à la ratatouille et au chèvre

Préparez la frittata 

Baissez le four à 180°C

Battez les oeufs dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez le fromage râpé et les légumes (450 g environ) et mélangez.

Versez dans un moule à tarte huilé ou beurré (ou un plat à gratin si vous n’avez pas le moule).

Enfournez 30-35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le centre de la tarte (partie qui cuit le moins vite), il doit ressortir propre.

Laissez tiédir et servez avec une salade verte pour un repas équilibré.

Bon appétit!