Shakshouka ou oeuf à l’espagnol

Shakshouka, chakchouka, Shakshuka est un plat préparé avec un mélange de poivrons, des oignons et tomates mijotés auquel on ajoute des oeufs en fin de cuisson à la surface du plat. Un vrai délice simplisme!

Si vous décidez de tester cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en bas de page pour me dire ce que vous en avez pensé. Je ne manquerai pas de vous répondre. Vous pouvez aussi venir échanger avec moi sur Instagram. Merci et à bientôt.

Ingrédients pour 3 personnes

• 5 grosses tomates
• 6 œufs
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 3 c à s de concentré de tomate
• 1 c à c de paprika doux ou fumé
• 1/2 c à c de cannelle
• 1/2 c à c de cumin 
• du piment (facultatif)
• 1 petit morceau de sucre
• 10 brins de persil hachée ou coriandre ou basilic)
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• féta (en option gourmandise ++)
• muffin (ma suggestion)

Recette de la shakshouka

Pelez et émincez l’oignon

Coupez les poivrons en lanières et les tomates en petits cubes. Vous pouvez, si vous le voulez, enlever la peau des tomates si elle vous gène. Avant de les couper, inciser la peau sur le dessus en croix et plongez-les dans l’eau bouillante 10-30 sec selon leur maturité. Puis plongez-les immédiatement dans un bain d’eau froide. Vous pourrez ainsi les peler facilement avec vos doigts.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon à feu moyen pendant 4-5 min jusqu’à ce que l’oignon soient tendre. Ajoutez ensuite le poivron et laissez cuire encore 5 min. Incorporez l’ail haché et les épices (cumin, paprika, cannelle et piment) et faites revenir 30 sec pour développer les arômes. 

Ajoutez les tomates, le concentré, salez et poivrez, mélangez et faites mijoter 20-30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

Faites 6 trous dans la préparation et cassez 1 œuf dans chaque trou.

Couvrez et faites cuire 4 à 7 min selon la cuisson désirée (jaune coulant ou non) à feu moyen-doux. Si le blanc n’est pas bien coagulé, poursuivez la cuisson sans couvercle. 

Parsemez de persil haché, de la féta émiettée (pour la gourmandise) et servez sur un muffin toasté (c’est mon péché mignon du moment).

Bon appétit!