Pockets lasagnes aux légumes d’été

Je vous propose ici des lasagnes aux légumes d’été en format individuel (d’ou le nom de pockets lasagnes) facile à transporter pour manger au travail. Elles sont composées d’une ratatouille maison et de brousse ou ricotta. C’est simple, rapide te ludique à réaliser et à manger.

Avec la ratatouille qu va vous rester avec les quantités que je vous donne, vous allez pouvoir faire un 2ème recette de Tarte à la ratatouille et au chèvre ou une Frittata aux légumes d’été

Si vous décidez de tester cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en bas de page pour me dire ce que vous en avez pensé ou me faire des suggestions de variation. Je ne manquerai pas de vous répondre et de tester vos idées. Vous pouvez aussi venir échanger avec moi sur Instagram. Merci et à bientôt.

Ingrédients pour 4 pockets lasagnes

Les légumes d’été façon ratatouille si vous décidez de la faire maison :

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 1/2 oignon
• 2 gousses d’ail
• 300 g de tomates cerises (25-30)
• huile d’olive, sel et poivre

Les lasagnes 

• les légumes façon ratatouille maison ou du commerce
• 8 feuilles de lasagnes fraiches
• 1 pot de brousse ou de ricotta
• Sel et poivre
• fromages râpé

Préparation des pockets lasagnes aux légumes d’été

Préparez les légumes 

Préchauffez le four à 200°C

Coupez, émincez tous les légumes et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four. Pressez l’ail et ajoutez-le aux légumes. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez avec les mains pour bien enrober les légumes.

Enfournez 20 min à 200°C au milieu du four puis encore 10-15 min dans le haut du four à 220°C pour les griller un peu si ce n’est pas le cas.

Il vous restera des légumes après avoir fait votre frittata, vous pouvez les réutiliser dans d’autres recettes Tarte à la ratatouille et au chèvre

Préparez les pockets lasagnes

Trempez une feuille de lasagne dans de l’eau bouillante pour la ramollir un peu puis posez-la sur votre plan de travail. Déposez au centre une cuillère à soupe bombée de brousse ou ricotta. Déposez une 2ème feuille (après lavoir aussi trempé dans l’eau bouillante) en croix sur la première. et déposez 2 cuillères à soupe de légumes et 1 cuillère à soupe de brousse, salez et poivrez. Repliez les feuilles de lasagne vers le centre et parsemez du fromage râpé par dessus.

Enfournez pour 15-20 à 200°C

Servez accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré.

Bon appétit!