Poissons, crustacés et fruits de mer
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sushi ball au thon
Les sushi ball ou temari sushi, c’est en fait du riz à sushi que l’on façonne en boules après les avoir garni en leur coeur de thon, de saumon ou de poulet accompagné d’avocat,…
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Gambas à l’orange et lait de coco
Vous voulez un repas digne des grands restaurants aux délicieuses saveurs d’agrumes et de coco. j’ai la solution pour vous, des gambas à l’orange et lait de coco que j’ai accompagné de gnocchis…
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Tataki de thon en tortilla
Si vous avez un peu visité mon site, vous aurez peut-être constaté que j’adore le poisson et particulièrement le poisson cru sous toutes ses formes, en tartare, en ceviche ou en tataki. J’essaye…
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Fricassée de ouassous (gambas)
Je vous propose ici une recette de fricassée gambas aux saveurs Créoles que j’ai ramenée dans mes valises de Guadeloupe. Ingrédients pour 4 personnes : Une vingtaine de ouassous (gambas) 1 boite de…
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Accras de morue comme aux Antilles
Les accras sont des incontournables de la cuisine Antillaises. Ce sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices et plus ou moins pimenté. Les accras de morue sont ceux…
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Japchae ou nouilles de patate douce à la Coréenne
Je vous partage cette recette de Japchae Coréenne à base de nouilles de patate douce, très consommées en Corée mais comme vous pouvez le remarquer, cela ressemble énormément à un wok, vous pouvez…
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Haemul Pajeon ou crêpe Coréenne
Les Jeon sont des pancakes coréens, les Pajeon des pancakes à l’oignon vert ou « pa » en coréen (ou ciboule) et Haemul Pajeon à l’oignon vert et fruits de mer « haemul » en coréen, ici…
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Ceviche de daurade, avocat et fruits de la passion
Le ceviche (de Daurade ici), cebiche, seviche ou sebiche est une recette à base de poisson et / ou fruits de mer cru et mariné dans citron, combiné avec des épices comme piment et coriandre typique de la gastronomie…
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Vermicelles de riz aux gambas, curry et lait de coco
Je vous propose ici un plat à base de vermicelles de riz aux gambas qui allie douceur avec le lait de coco et le piquant avec le curry madras que j’adore, des saveurs…
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Poisson en croute d’ail des ours
L’ail des ours est une plante vivace aromatique et médicinale ancienne atteignant 30-40 cm et portant des ombelles de fleurs blanches en avril-mai. Originaire d’Europe et d’Asie on le trouve à l’état sauvage…
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Filet de plie et fondue de fenouil au jus d’orange
J’ai adapté ici une recette de filet de plie et fondue de fenouil que Philippe Etchebest conseille à 2 restaurateurs dans son émission « Cauchemar en cuisine ». Je l’ai simplifié et légèrement modifiée puisque…
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Onigirazu
Les Onigirazu sont comme des sandwichs que l’on mange sur le pouce au japon. Il s’agit d’une recette typique de la street food que nous adorons chez nous. Je vous propose sur cette…
