Bouillon de nouilles et gambas
Pour réchauffer les estomacs et les coeurs pendant les longs mois d’hiver, on a le choix entre un bon plat à base de fromage fondu, une soupe ou un bon bouillon. Tout est bon mais ici, ce que je vous propose c’est de réaliser un bouillon de nouilles et gambas aux saveurs asiatiques.
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Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 250 g de nouilles de blé
- 3 ou 4 gambas par personne
- 1/2 brocolis
- 1 grosse carotte
- 150 g de Shiitakés (on peut en trouver par moment à grand frais) sinon champignons de Paris
- Cebettes ou oignons nouveaux
- Coriandre ou persil, je sais que la coriandre divise beaucoup ( on adore ou on déteste)
- 1 c à s de Miso
- 4 c à s de Sauce soja
- 1,5 L de Bouillon de légumes
- Graines de sesame (facultatif)
- Huile de sesame ( à défaut huile d’olive ou huile de tournesol)
Préparation du bouillon de nouilles et gambas
Commencez par couper les carottes en fins bâtonnets, les fleurs de brocolis, tailler la cebette, hacher la coriandre, trancher les champignons et décortiquer les gambas.
Dans une grande poêle à bord haut ou un faitout, faites revenir les gambas dans un filet d’huile de sésame et réservez. Déglacez la poêle avec un peu d’eau.
Dans le même récipient, faites revenir les légumes dans un filet d’huile et ajoutez 4 c à s de sauce soja. Laissez cuire 5 min.
Ajoutez le miso et versez le bouillon de légumes. Mélangez, ajoutez les gambas et poursuivez la cuisson à petit frémissement 2 min. Enfin, incorporez les nouilles (vérifiez sur le paquet le temps de cuisson mais souvent c’est 4 min), couvrez et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Servez aussitôt.
Dressez des assiettes creuses, parsemez de cebettes, de coriandre fraiche et de graines de sesame.
Bon appétit!
