Pâtes aux aubergines
Envie de vous régaler avec de bonnes pâtes aux aubergines, tomates cerises et sauce ricotta-basilic, vous êtes au bon endroit. Elles sont crémeuses, elles sont gourmandes et elles sont délicieuses. Laissez-moi un commentaire en bas de page si vous avez tester cette recette, pour me dire ce que vous en avez pensé ou me faire des suggestions, je ne manquerai pas de vous lire et vous répondre.
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes
- 2 aubergines
- 400 g de tomates cerise
- 1 bouquet de basilic
- 2 c à s de ricotta
- parmesan
- huile d’olive
- ail
- romarin
- sel et poivre
Préparation des pâtes aux aubergines
Préchauffez votre four à 200°C.
Commencez par couper vos aubergines en dés. Placez-les avec les tomates cerises et une gousse d’ail pressée, dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez du romarin. Mélangez bien pour enrober tous les légumes d’huile.
Enfournez pour 25-30 min.
Pendant ce temps, mixez le basilic avec 2 gousses d’ail, 2 c à s de ricotta et 2 c à s d’huile d’olive jusqu’à avoir une sauce homogène et crémeuse.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet moins 1 min.
Dans une grande poêle ou sauteuse, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez les pâtes égouttée (ne jetez pas toute l’eau de cuisson), les légumes, la sauce et 2 louches d’eau de cuisson. Mélangez et laissez cuire 1 à 2 min supplémentaire.
Vous n’avez plus qu’à dresser vos assiettes, raper du parmesan par dessus et déguster.
Bon appétit!
