Focaccia

J’adore faire ma focaccia car c’est très bon « maison », facile à faire (il faut juste respecter des temps de pause) et très satisfaisant à faire (je vous assure, essayez, voir gonfler la pate, la manipuler et enfoncer se doigts dedans est un anti stress naturel). Allez c’est parti on sort la farine et on s’y met!

Si vous aimes les bonnes pates je vous conseille de faire aussi vos pains burger et vos brioches

Ingrédients 

Pour un plat de 32×24 cm, vous aurez une focaccia épaisse et généreuse pour recevoir. Pour une famille, je vous conseille de diviser en 2 les quantité.

• 830 g de farine
• 600 mL d’eau
• 30 g d’huile d’olive
• 15 g de sel
• 5 g de levure boulangère

Préparation de la focaccia

Versez la moitié de l’eau dans la farine et mélangez à la spatule. Ajoutez alors la levure et le reste de l’eau puis le sel et l’huile d’olive. Pétrissez bien au robot muni du crochet ou à la spatule/les mains.

Laissez poser 15 min.

Faites 4-5 tours de plis toutes les 20 min en ajoutant de la farine sur le plan de travail pour éviter que la pâte colle aux doigts.

Boulez la pate et placez-la dans un saladier propre et couvrez d’un film étirable. Laissez poser 3 h à température ambiante ou 1 nuit au frigo.

Transvasez la pate dans un grand plat rectangle, carré ou même rond enduit d’huile d’olive et laissez lever 20 min, arrosez d’huile d’olive, salez, ajoutez des herbes sèches (romarin, origan et/ou thym), faites des trous avec vos doigts et laissez lever pendant 2h à température ambiante s’il fait un peu chaud chez vous ou dans votre four chauffé à 30°C et éteint.

Après 2h, sortez le plat du four et préchauffez-le à 250°C. Enfournez pour 20 min.

ET c’est prêt

Vous pouvez utiliser votre focaccia ainsi comme du pain ou comme base d’un sandwich et c’est presque meilleur (faut pas exagérer) que la baguette!

Bon appétit!