Poulet roti aux citrons confits et olives verte
Parce qu’un bon poulet roti accompagné de pommes de terre est toujours une bonne idée, je vous propose une version original de ce plat emblématique pour changer et varier les plaisirs, un poulet roti aux citrons confits et olives aux saveurs méditerranéennes accompagné d’une petite sauce au yaourt.
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Si vous décidez de tester cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en bas de page pour me dire ce que vous en avez pensé ou me faire des suggestions de variation. Je ne manquerai pas de vous répondre et de tester vos idées. Vous pouvez aussi venir échanger avec moi sur Instagram. Merci et à bientôt.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 hauts de cuisses de poulet
- 12-16 pommes de terre (je compte 3-4 pommes de terre par personne selon leur appétit)
- 1 citron confit
- 1 grosse poignée d’olives vertes
- vin blanc
La marinade :
- 6 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s d’origan
- 1 c à s de thym
- 1 c à s de paprika
- Sel et poivre
- Le jus d’1/2 citron
La sauce au yaourt :
- 1 pot de yaourt à la grecque
- 1 c à c de moutarde
- 1 poignée de persil haché
- Le jus d’1/2 citron + le zeste
Préparation du poulet roti aux citrons confit et olives vertes
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez votre citron confit en 8.
Lavez et coupez en 2, 3 ou 4 vos pommes de terre selon leur taille (vous pouvez laisser la peau si vous les avez bien lavé). Placez-les dans un plat allant au four. Placez vos cuisses de poulets par dessus. Répartissez les morceaux du citron confit et les olives sur le plat.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Arrosez le poulet, les pommes de terre, le citron confit et les olives avec cette sauce. A l’aide d’un pinceau (ou vos mains) badigeonnez bien le poulet pour bien l’enrober
Enfournez pour 30 min à 200°C, à mi-cuisson, sortez le plat, arrosez avec 10cL de vin blanc pour déglacez le fond du plat. Vous pouvez le faire avec 10 cL d’eau chaude ou de bouillon. Récupérez du jus dans la fond du plat et arrosez plusieurs fois avant de ré-enfourner pour 30 min. A la fin, vérifiez que vos pommes de terre sont bien cuites à coeur, sinon, ôtez le poulet et ré-enfournez jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Dressez les assiettes en répartissant dans le font de l’assiette de la sauce au yaourt et disposez par dessus pommes de terre, poulet, citrons confits et olives vertes. Arrosez généreusement de sauce et servez.
Bon appétit!
