Biscuits aux épices, pâte de spéculos, chocolat
Je vous propose sur cette page une recette de biscuits aux épices croquants et gourmands farcis de pâte de spéculos et enrobés de chocolat noir. Un délice en format une ou deux bouchées pour satisfaire les pailles des petits et des grands.
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Si vous décidez de tester cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en bas de page pour me dire ce que vous en avez pensé ou me faire des suggestions de variation. Je ne manquerai pas de vous répondre et de tester vos idées. Vous pouvez aussi venir échanger avec moi sur Instagram. Merci et à bientôt.
Ingrédients pour environ 15 biscuits :
- 112 g de farine
- 1 g de levure chimique
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 1/4 c à c de gingembre en poudre
- 1/4 c à c de muscade en poudre
- 1 pincée de sel
- 57 g de beurre pommade (mou)
- 80 g de cassonade
- 1 oeuf
- Pâte à tartiner speculos
- Chocolat noir (ou chocolat au lait)
Préparation des biscuits aux épices
Mélangez le beurre pommade et le sucre au fouet.
Ajoutez l’oeuf et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Puis à la spatule, incorporez les ingrédients secs.
Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, abaissez-la entre 2 feuilles de papier cuisson afin de former un rectangle d’environ 0,5 mm d’épaisseur. Placez au frigo 1h.
Préchauffez votre four à 180°C
Sortez votre pâte et découpez des petits carrés à l’aide d’un emporte pièce (choisissez la forme qui vous convient ou faites en fonction de l’emporte pièce que vous avez). Placez-les sur une plaque du four et enfournez pour 10-12 min jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit bien doré. Laissez refroidir.
Répartir 1 c à c de pâte de spéculos sur un biscuit et recouvrez d’un deuxième biscuit.
Faites fondre du chocolat au bain marie, la meilleure façon d’avoir un chocolat bien lisse.
Mon astuce : Placez une passoire sur une casserole d’eau frémissante et posez le bol contenant le chocolat dans la passoire. Cette technique permet d’éviter les éclaboussures d’eau dans le chocolat et de se bruler en voulant récupérer le bol.
Trempez les biscuits dans le chocolat, j’ai enrobé le biscuit sur chaque face mais vous pouvez faire autrement, enrober par exemple une moitié de biscuit. Déposez-les sur le papier cuisson le temps que le chocolat fige, s’il fait chaud placez-les au frigo sinon a température ambiante le chocolat va durcir à nouveau en refroidissant.
Encore un peu d’attente avant de pouvoir déguster…
Bon appétit!
