Gâteau aux noix caramélisées
Ce gâteau aux noix caramélisée est un des meilleurs gâteaux que j’ai mangé. Il est le gâteau d’automne et d’hiver parfait pour profiter de ce fruit, simple à réaliser, réconfortant et vraiment trop trop bon.
Autres recettes qui devraient vous plaire : Gâteau ardéchois ultra facile, Pain d’épices à l’orange, Tarte aux noix de pécan
Si vous décidez de tester cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en bas de page pour me dire ce que vous en avez pensé ou me faire des suggestion de variation. Je ne manquerai pas de vous répondre et de tester vos idées. Vous pouvez aussi venir échanger avec moi sur Instagram. Merci et à bientôt.
Ingrédients pour un moule de 20-23 cm
Caramel aux noix
- 120 g de noix (poids des noix sans la coque)
- 115 g de beurre ou 75 g de beurre + 40 g de beurre de cacahuète
- 65 g de sucre roux
- 65 g de sirop d’érable
- 1/2 c à c de cannelle (facultatif)
- 1 pincée de sel
Pâte à gâteau
- 220 g de farine
- 150 g de sucre
- 1/2 c à c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 c à c de cannelle
- 190 g de lait
- 55 g d’huile neutre
- 55 g de beurre pommade
- 1 c à c de vinaigre de noix (facultatif)
- 1 c à c de rhum (facultatif)
Préparation du gâteau aux noix caramélisées
Déposez un papier sulfurisé coupé au diamètre du moule dans le fond du moule et beurrez les parois.
Préchauffez votre four à 180°C
Caramel aux noix
Mettez le beurre (ou beurre + beurre de cacahuète), le sucre et le sirop d’érable dans une casserole sur feu moyen et laissez cuire jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre complètement dissous. Mélangez.
Ajoutez les noix et laissez cuire 1-2 min en mélangeant sans arrêt. Le caramel va peut être figé un peu mais c’est pas grave.
Déposez les noix caramélisé au fond du moule sur le papier et réservez pendant la préparation du gâteau.
Pâte à gâteau
Dans un saladier, placez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique, sel et cannelle) puis ajoutez les liquides (lait, huile neutre, beurre, vinaigre et rhum).
Mélangez à la spatule puis utilisez le batteur électrique pour homogénéiser le tout
Versez sur le caramel aux noix
Cuisson
Enfournez pour 30-40 min selon le diamètre de votre moule. Déposez-le sur une grille et attendez 10-15 min avant de démoulez. dégustez tiède, c’est le meilleur.
Bonne appétit!
