Pinsa façon moussaka
La pinsa fait clairement partie des recettes tendance du printemps été 2025, voici donc ma 2ème proposition originale, la pinsa façon moussaka.
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Ingrédients pour 1 pinsa :
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 g de viande de boeuf haché
- 250 g de coulis de tomate
- herbes de Provence (j’utilise actuellement du Zataar)
- 1 c à c de cannelle
- 1 c à c de paprika
- 1 pincée de piment
- 1 petit carré de sucre ou 20mL de vin blanc pour casser l’acidité de la sauce mais pas trop
- Sel et poivre
- huile d’olive
- Emmental rapé
- tomates séchées ( facultatif)
Péparation de la pinsa façon moussaka
Préchauffez votre four à 200°C
Coupez des lamelles d’aubergines de 0,5 cm d’épaisseur environ, salez et laissez-les dégorger pendant 30 min puis essuyez-les avec du papier absorbant. Cette étape n’est pas obligatoire, honnêtement, ça ne changera pas votre préparation si vous n’avez pas le temps.
Déposez vos lamelles sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive et badigeonnez bien les tranches d’aubergines au pinceau, puis enfournez pour 2×20 min en vérifiant régulièrement la cuisson. Les aubergines ne doivent pas trop grillées car elles repasseront au four avec la pinsa.
Pendant ce temps, préparez la sauce à la viande. Dans une poêle avec une peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé avec l’ail pressé quelques minutes. Puis ajoutez la viande hachée, laissez cuire puis ajoutez le coulis de tomate, le vin blanc (ou le sucre), les herbes de Provence, les épices, salez et poivrez et laissez mijoter 20 à couvert puis encore 15-20 min découvert pour laisser épaissir la sauce. Goutez et réajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Prenez votre pinsa, répartissez sur le dessus la sauce à la viande hachée. Recouvrez des aubergines grillées, ajoutez des morceaux de tomates séchées (facultatif) et parsemez de l’emmental rapé sur le dessus (ou du parmesan). Enfournez pour 5-7 min max. Laissez tiédir et régalez-vous.
Bon appétit!
