Salade de riz frit et saumon

La nouvelle tendance des réseaux est une salade de riz frit que j’ai décidée de servir avec du saumon mariné et cuit au four. Je vous la partage, non pas parce qu’elle est tendance, mais parce que je me suis régalée, j’ai adoré le craquant du riz ajouté à la fraicheur des légumes et les saveurs des épices qui ont servi à préparé le riz et la sauce qui accompagne le tout. AU même titre que les poke ball, cette recette va devenir un des incontournable de ma cuisine et vous allez probablement pouvoir retrouver différents déclinaison de cette recette en fonction des saisons.

Autres recettes qui devraient vous plaire : Poke bowl au saumon, avocat, edamame et riz à sushi, One pot d’orzo aux asperges poulet et chorizo, Omelette au riz frit

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 g de riz
• 1 c à s de vinaigre de riz
• 1 c à c de sucre blanc
• 2 c à s de paprika
• 1 c à s de curcuma
• Huile d’avocat ou n’importe quelle huile neutre (tournesol, colza, pépin de raisin)
• Quelques flocons de piment, vous pouvez utiliser le piment que vous souhaitez ou que vous avez dans vos placards.
• 2 filets de saumon
• pour la marinade : sauce soja sucrée ou sauce soja salée + miel, 1 filet d’huile de sésame ou d’avocat ou tournesol
• 1 concombre
• 2 grosses poignées d’Edaname (en surgelé à picard)
• 1 avocat
• 1/2 oignon rouge
• persil
• pour la vinaigrette  : 3 c à s de sauce soja sucrée (ou sauce soja salée + 1 c à c de miel), 2 c à c de beurre de cacahuète , flocons de piment (facultatif), 1 c à c de vinaigre de riz (facultatif), 3 c à s d’huile d’avocat (tournés, colza ou pépin de raisin)

Préparation de la salade de riz frit

Commencez par faire cuire votre riz comme indiqué sur le paquet et égouttez-le. Si vous avez un vieux riz qui traine ua frigo, c’est parfait, utilisez-le.

Préchauffez votre four à 200°C

Déposez-le sur la plaque du four recouverte d’une papier cuisson, arrosez avec le vinaigre de riz et l’huile d’avocat et aoutez le paprika, le curcuma, le sucre et les flocons de piment, salez et poivrez. Mélangez bien à la spatule et enfournez pour 40-50 min en mélangeant a mi-cuisson.

Pendant ce temps, coupez vos filets de saumon en gros cube et placez-les dans un gros bol. Arrosez de sauce soja (et de miel si votre sauce et salée) de façon à ce qu’elle enrobe bien tous les morceaux de saumon. Réservez au frigo au moins 30 min. Puis faites-les cuire pendant 10-15 min à 200°C avec la marinade (selon que vous aimez le saumon rosé à coeur ou bien cuit).

Epluchez (ou pas, moi j’épluche partiellement car je n’aime pas trop quand il y a beaucoup de peau) vos concombres et coupez-les en petits dés. Emincez finement l’oignon rouge. Hachez le persil. Laissez les édaname décongeler à température ambiante.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bocal. Secouez bien pour émulsioner le tout.

Dès que le riz est cuit, laissez le tiédir et détachez les grains de riz avec vos doigts s’ils sont un peu collés.

Dressage

Et dressez dans des bols ou des assiettes creuses (qui chez nous ne servent pas qu’à la soupe). Pour cela, déposez dans le fond, le concombre, les édanames, l’avocat, le riz, le persil haché et l’oignon rouge. Arrosez généreusement de sauce et mélangez. Déposez vos cubes de saumon sur le dessus et dégustez.

Bon appétit!