Salade d’avocat, haricot rouge…

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Cette salade d’avocat, haricot rouge est une de mes salades préférées est celle-ci, elle est composée de divers légumes (tomates, poivrons oignons rouge, avocat, vous pouvez y ajouter les légumes de votre choix, concombre), d’une céréale (le maïs) sans gluten et d’une légumineuse (les haricots rouges) riche en fibre parfait pour caler les grosses faims et en protéine pour les régimes végétarien. J’y ajoute souvent des crevettes ou des écrevisses que j’achète à Grand Frais

Si vous décidez de tester cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en bas de page pour me dire ce que vous en avez pensé. Je ne manquerai pas de vous répondre. Vous pouvez aussi venir échanger avec moi sur Instagram, je serai ravie de vous y retrouver. A bientôt!

Ingrédients pour 3 personnes : 

• 300 g de tomates
• 1 petite boite de maïs 150g
• 1 petite boite de haricots rouges 200g
• 1 poivron rouge
• 1/2 oignon rouge
• 1 ou 2 avocats (pour nous c’est plutôt 2, on adore ça)
• coriandre

La vinaigrette :

• 2 c à c de moutarde
• 4 c à c de vinaigre balsamique
• 8 c à c d’huile d’olive ou moitié/moitié d’huile d’olive et d’avocat

Mon huile d’avocat m’a été offerte par mon partenaire Prozis et si vous voulez commander sur leur site vous avez 10% avec mon code MARIECARO.

Préparation de la salade d’avocat, haricot rouge… :

Lavez soigneusement vos tomates et le poivron. Coupez-les. Je coupe toujours mes poivrons en petits morceaux car je trouve plus agréable à la dégustation.

Emincez finement l’oignon rouge et la coriandre.

Egouttez et rincez vos maïs et haricots rouges.

Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Préparation des la vinaigrette :

Dans un petit bocal muni d’un couvercle vissé, mettez la moutarde, le vinaigre et l’huile, fermez-le et secouez vivement pour homogénéiser le tout.

Versez sur votre salade et dégustez.

Vous pouvez ajouter des crevettes, des écrevisses ou du thon à votre salade.

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