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Daurade au four
Il s’agit plus ici d’un conseil de cuisson d’un poisson entier au four (Daurade ou Bar) que d’une recette, la daurade au four. La chair du poisson doit rester tendre, le temps de…
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Poisson en croute d’ail des ours
L’ail des ours est une plante vivace aromatique et médicinale ancienne atteignant 30-40 cm et portant des ombelles de fleurs blanches en avril-mai. Originaire d’Europe et d’Asie on le trouve à l’état sauvage…
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Filet de plie et fondue de fenouil au jus d’orange
J’ai adapté ici une recette de filet de plie et fondue de fenouil que Philippe Etchebest conseille à 2 restaurateurs dans son émission « Cauchemar en cuisine ». Je l’ai simplifié et légèrement modifiée puisque…
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Tartare de saumon
Vous allez voir pas mal de recettes avec du poisson cru sur mon blog car comme vous l’avez deviné, nous en sommes friand, en tataki, en ceviche ou en tartare comme ici avec…
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Riz sauté aux gambas
Une petite recette toute simple de riz sauté aux gambas pleine de saveurs histoire de bien manger sans se prendre la tête!!! Si vous décidez de tester cette recette, n’hésitez pas à me…
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Tartare de daurade au parmesan
Si vous êtes arrivés sur cette page, c’est que vous aimez comme moi les tartares de poissons crus. Je vous propose ici une version de tartare à la daurade et au parmesan mais…
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Friskefrikadeller (galettes de poisson Danoises)
Les Friskefrikadeller sont des croquettes (ou galettes) de poisson, spécialités du Danemarque. On les mange dans les restos de Copenhague natures accompagnés d’une salade ou en tartine (smorrebrod), il faudrait d’ailleurs que j’en…
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Blanquette de saumon et moules
J’ai découvert cette recette de blanquette de saumon et moules il y a déjà quelques années et je ne m’en lasse pas, simple à faire, super gouteuse et de tout façon les plats…
