Je vous ramène cette recette de salade de féta, poulet et lard épicés de Namibie ou j’ai passé mes vacances d’été. Elle n’a d’africaine que les épices qui enrobe lard et poulet mais c’est là-bas que j’ai découvert cette recette et je l’ai tellement apprécié que je vous partage ma version aujourd’hui.

Autres recettes qui devraient vous plaire : Salade de pâtes croustillantes, Salade de burrata panée, ravioles et melon, Salade de crevettes façon ceviche

Si vous décidez de tester cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en bas de page pour me dire ce que vous en avez pensé ou me faire des suggestions de variation. Je ne manquerai pas de vous répondre et de tester vos idées. Vous pouvez aussi venir échanger avec moi sur Instagram. Merci et à bientôt.

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 filets de poulet
• 150 g de lardons fumés
• Salade verte de votre choix
• 1 grosse tomate
• 1/2 concombre
• 1/2 mangue
• oignons rouges
• 1/2 bloc de féta (70-80g)
• avocat
• noix de cajou grillés (ou cacahuète)
• coriandre fraîche (facultatif)

Pour la marinade :

• 1 c à s de sauce soja
• 2 c à s de miel ou sirop d’érable
• 1 c à s de ketchup
• 1 c à c de paprika
• 1 c à c de piment ou sauce pimentée (facultatif)
• 1 c à s d’huile

Pour la vinaigrette

• 1 c à c de moutarde
• 2 c à c de vinaigre de fruit (passion, mangue, …)
• 6 c à c d’huile d’olive

Préparation de la salade de féta, poulet et lard fumés

Coupez le poulet en petits morceaux. Placez-les dans un saladier avec les lardons et tous les ingrédients de la marinade et laissez mariner au frais pendant minimum 20 min.

Pendant ce temps, coupez les tomates, le concombre, l’oignon rouge, la mangue et l’avocat. Hachez la coriandre. Concassez au pilon ou au couteau vos noix de cajou et faites-le griller à la poêle. Préparez la vinaigrette. J‘aime utiliser un pot avec couvercle vissé pour la préparer, je place dans l’ordre moutarde et vinaigre et je mélange. Et j’ajoute l’huile et je mélange à nouveau.

Faites cuire le poulet et les lardons dans une poêle chaude jusqu’à ce que le poulet soit cuit à coeur et bien doré en surface.

Dressez les assiettes avec la salade, la tomate, l’oignon rouge et le concombre, arrosez de vinaigrette avant de mettre le poulet. Ajoutez-le ainsi que l’avocat, émiettez par dessus la féta et parsemez de cajou grillées.

Bon appétit!