Banana bread, café et rhum

Le banana bread, tout le monde connait mais c’est tellement bon que j’avais envie de vous proposer une recette qui change par ici. Donc voila mon banana bread, café et rhum ambré gourmand et savoureux.

Autres recettes qui devraient vous plaire : Banana bread au beurre de cacahuètes, Banana bread classique

Si vous décidez de tester cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en bas de page pour me dire ce que vous en avez pensé ou me faire des suggestions de variation. Je ne manquerai pas de vous répondre et de tester vos idées. Vous pouvez aussi venir échanger avec moi sur Instagram. Merci et à bientôt.

Ingrédients pour 1 moule à cake :

• 3 bananes bien mures
• 50 g de sucre roux
• 64 g de huile de coco (ou 80 g de beurre fondu)
• 2 oeufs
• 160 g de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 c à s de café expresso fort
• 2 c à s de rhum ambré (si vous n’avez que du rhum blanc ce sera aussi bon, n’allez pas acheter exprès de l’ambré)
• 80 g de pépites de chocolat (facultatif)

Glaçage rhum-café

Le cake est déjà très bon sans glaçage donc vous pouvez vous arrêter à l’étape précédente mais comme vous allez le constater le gout de café n’est pas très prononcé, ce qui est plutôt une bonne nouvelle si tout le mode dans la famille n’aime pas le café (comme chez moi), mais si vous aimez ça je vous conseille de réaliser ce glaçage au moins pour la moitié du cake (ce que je fais pour 2 membres de la famille sur 4)

Les quantités ci-dessous sont données pour le cake entier :

• 100 g de sucre glace
• 1-2 c à s de café
• 1 c à s de rhum (facultatif, vous pouvez vous contenter du café)

Préparation du banana bread, café et rhum

Préchauffez le four à 180°C

Ecrasez 2 bananes dans une assiette puis placez-les dans un saladier.

Ajoutez le sucre et l’huile de coco (ou beurre fondu) et mélangez.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Versez le café et le rhum et mélangez.

Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez.

Incorporez les pépites de chocolat et mélangez.

Versez dans un moule enduit d’huile ou de beurre.

Déposez sur le dessus la banane restante coupée en 2 dans le sens de la longueur.

Enfournez pour 45-55 min.

Laissez tiédir.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le café et le rhum. Commencez par 1 c à s de chaque et ajoutez du café si le glaçage est trop épais. Il ne doit pas être trop pâteux, vous devez pouvoir le faire couler sur le cake mais il ne doit pas être trop liquide, il doit napper le cake.

Une fois le cake tiède, démoulez-le et nappez-le avec le glaçage.

Bonne dégustation.