Poisson et sauce tomate à l’ail
Je vous propose ici une recette de poisson et sauce tomate à l’ail vraiment savoureuse. Vous pouvez utilisez n’importe quel poisson blanc, j’ai pris des filets de sandre mais vous pouvez prendre du cabillaud, du lieu, de la morue, de la lotte…
Autres recettes qui devraient vous plaire : Tartines aux croquettes de poisson, Ceviche de daurade (salade de poisson cru mariné), Croques aux 2 saumons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de poisson frais ou surgelés (sandre, cabillaud, lieu, lotte…)
- Une douzaine de tomates cerises
- 6 gousses d’ail
- 1 Oignon
- Huile d’olive + beurre
- Sel et poivre
- 1/2 L de bouillon de légumes
- persil
- citron
Préparation du poisson et sauce tomate à l’ail
Préparez tous vos ingrédients
Si vous avez pris des filets de poissons surgelés, placez-les sur du papier absorbant le temps de préparer le reste.
Pelez les gousses d’ail et l’oignon. Emincez finement l’oignon.
Cuisson
Salez et poivrez vos filets de poisson
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Faites dorer les filets de poisson sur chaque face. Réservez dans une assiette.
Dans la même poêle, placez les tomates cerises, l’ai et l’oignon dans un filet d’îlet d’olive et faites revenir à couvert pendant 5 min. A la fin de la cuisson, écrasez à la spatule les tomates pour libérer le jus.
Pendant ce temps préparez le bouillon de légumes.
Versez le bouillon dans la poêle et ajoutez une noix de beurre, portez à ébullition. Gardez quelques tomates cerises entières pour le visuel et mixez la sauce.
Remettez dans la poêle et laissez mijoter 10 min à feu doux, réajustez l’assaisonnement si nécessaire. Placez les filets de poisson dans la sauce et refaites cuire pendant 5 min.
Dressage
Dressez dans une assiette creuse de préférence, placez le poisson et arrosez généreusement de sauce. Parsemez du persil haché par dessus et quelques gouttes de jus de citron.
Servez accompagné de belles tranches de pain ou avec du riz ou encore des pommes de terre vapeurs
Bon appétit!.
