Croustillants à la viande
Je vous propose ici une recette de croustillants à la viande à la façon des samossas mais avec un pliage beaucoup plus facile et rapide à faire et une cuisson au four. C’est très bon, croustillants et s’intégrèrent parfaitement à un repas complet en l’accompagnant d’une salade verte par exemple.
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Ingrédients pour une quinzaine de croustillants
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 80 g de pistaches grillées
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de gingembre
- 1 bouquet de persil, coriandre (les 2 ou l’un ou l’autre)
- 2 c à s de concentré de tomate
- Sel et poivre
- Feuilles de filo (ou à défaut feuilles de brick)
- huile d’olive + pour badigeonner les croustillant avant cuisson avec du miel, quantité en fonction de votre gout pour le sucré-salé. Pour des croustillant peu sucrés, mettez 1 cuillère à café jusqu’ à 3 cuillères à café pour 30mL d’huile pour des croustillant plus doux.
Préparation des croustillants à la viande
Emincez l’oignon finement. Concassez les pistaches. Hachez la coriandre et le persil.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon avec le cumin dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 1 min a feu moyen. Ajoutez la viande haché, mélangez et laissez cuire 1 min. Incorporez les pistaches, le curcuma, le gingembre, les herbes fraiches hachées, le concentré de tomate, salez et poivrez. Mélangez, ajoutez 100 mL d’eau et laissez mijoter jusqu’à évaporation de toute l’eau.
Répartissez 3 tas de farce sur 2 feuilles de filo superposées. Coupez entre chaque tas au ciseau et façonnez vos carrés croustillants. Commencez par rabattre les bords sur la farce puis repliez la filo sur la farce pour l’envelopper complètement.
Répartissez les croustillants (pas encore croustillants) dans un plat allant au four, badigeonnez d’un mélange d’huile d’olive et miel et enfournez pour 20 min à 180°C.
Bon appétit !
