Flammekueche au St Marcellin

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La flammekueche est une tarte que j’adore et pourtant je n’en faisais jamais jusqu’à aujourd’hui. D’ailleurs quand il y en avait au restaurant, j’en prenais systématiquement. Et pourtant c’est très simple à faire et mon premier essai a été le bon. Je vous partage donc ma recette de flammekueche avec une petite touche en plus, du St Marcellin.

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Ingrédients pour une flammekueche

Pour la pâte : 

• 250 g de farine
• 150 mL d’eau tiède
• 2 cL d’huile d’olive
• 1 c à c de sel
• 1 c à c de muscade moulue (facultatif)

Pour la garniture : 

• 100 g de fromage blanc
• 100 g de crème semi-épaisse légère pour moi mais vous prenez celle que vous voulez
• 2 oignons
• 100 g de lard fumé (ou lardons)
• 100 g de St Marcellin
• Sel et poivre

Préparation de la flammekueche au St Marcellin

Dans la cuve du robot, placez la farine, l’eau tiède, l’huile et le sel et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pa^te homogène  qui se décolle des parois de la cuve. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Laissez poser 30 min.

Pendant ce temps, émincez l’oignon finement, coupez le lard fumé en morceau et des tranches de St Marcellin d’environ 1/2 cm d’épaisseur.

Dans de nombreuses recettes, l’oignon est déposé cru sur la pâte avant la cuisson au ford. Je trouve que souvent, il n’est pas assez cuit, je le fais donc revenir préalablement légèrement à feu doux pendant 1 ou 2 min à la poêle, il ne doit pas dorer. Faites aussi revenir le lard (ou les lardons) jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.

Mélangez le fromage blanc, la crème fraiche, salez et poivrez et ajoutez la muscade (facultatif).

Préchauffez votre four à 250°C.

Etalez votre pâte le plus finement possible sur votre plan de travail fariné. Répartissez le mélange de crème sur toute la surface, répartissez dessus les oignons, le lard et le St Marcellin.

Enfournez pour 12-15 min en surveillant.

Bon appétit!