Salade de concombre, miso et citron vert

Je vous propose ici une salade de concombre aux saveurs acidulé avec une belle note citronnée et umami avec une rondeur salée apportée par le miso.

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Si vous décidez de tester cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en bas de page pour me dire ce que vous en avez pensé ou me faire des suggestions de variation. Je ne manquerai pas de vous répondre et de tester vos idées. Vous pouvez aussi venir échanger avec moi sur Instagram. Merci et à bientôt.

Ingrédients pour 2/3 personnes : 

• 1 concombre
• 1/2 oignon rouge
• Coriandre (quantité fonction de votre goût pour cette herbe)
• cacahuètes torréfiées vous pouvez en trouver des déjà torréfiées sinon prenez-les crus et je vous dis comment le faire)
• 1/2 poivron rouge
• Flocons de piments (facultatif)
• féta (facultatif)

Pour la vinaigrette :

• 3 c à s d’huile de sésame (si vous avez de l’huile de sésame toasté c’est encore mieux mais n’en achetez pas exprès)
• le jus d’un citron vert
• 1 morceau de gingembre rapé (morceau de 1 à 1,5 cm)
• 1 c à s de sirop d’érable (ou miel)
• 1 c à s de miso (vous pouvez en trouvez dans votre supermarché au rayon du monde)

Préparation de la salade de concombre 

Vous pouvez torréfier vos cacahuètes crues (si vous les avez achetées ainsi) au four (170°C pendant 10-15 min en les mélangeant à mi-cuisson), à la poêle (sur feu moyen pendant 5-10 min), ou encore au AirFryer (160°C pendant 6-7 min en remuant toutes les 2-3 min). Une fois cuites, laissez refroidir et concassez-les.

Hachez la coriandre

Epluchez votre concombre en laissant une peau sur 2 (certains l’épluche complètement, d’autres pas du tout, moi j’enlève la moitié de la peau) puis coupez-le en rondelles à la mandoline.

Emincez finement l’oignon rouge et coupez le poivron rouge an tous petits dés.

Dans un bocal, mettez tous les ingrédients de la vinaigrette, l’huile de sésame, le jus de citron vert, le gingembre rapé, le sirop d’érable (ou miel) et le miso

Mélangez le concombre avec l’oignon rouge et le poivron, arrosez de vinaigrette, parsemez de coriandre hachée fraîche et de cacahuètes. Ajoutez des flocons de piment (facultatif)

Emiettez de la féta par dessus.

Bon appétit !