Filet mignon sauce miel moutarde
Je vous propose ici une recette de filet mignon de porc gourmande et savoureuse avec une sauce onctueuse au miel et à la moutarde qui s’accommodera parfaitement de pommes de terre et de legumes.
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon porc
- 2 c à s de moutarde
- 1 c à s de miel
- Une dizaine de tranches de bacon (pour une version plus light) ou de lard (pour une version plus gourmande)
- 2 c à s de maizena tamisée
- 20cL de vin blanc
Préparation du filet mignon sauce miel moutarde
Commencez par badigeonner votre filet mignon du mélange miel/moutarde au pinceau puis enrobez-le des tranches de bacon ou lards. Dans l’idéal réservez-le au frais pendant 30 min.
Faites-le dorer sur chaque face dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Retirez-le de la cocotte et déglacez-la avec le vin blanc en frottant bien le fond de la cocotte avec une spatule pour récupérer les sucs.
Replacez le filet mignon dans la cocotte et laissez cuire à couvert pendant 20-25 min à feu moyen. Pendant la cuisson, surveillez qu’il y ait toujours un peu de jus sinon ajoutez un peu d’eau, vous pouvez y mettre un peu de bouillon de votre choix. A la fin de la cuisson (1-2 min avant la fin), placez la maïzena dans un bol avec 1 c à s de jus et mélangez. Ajoutez ensuite dans la cocotte et mélangez, votre jus va un peu épaissir.
Laissez reposer 5 min avant de couper en tranches et servez accompagné de pommes de terre au four et de haricots vert par exemple pour un repas complet.
Pourquoi laissez poser la viande avant de la couper? A la cuisson les fibres de la viande se contracte et le jus est poussé vers l’extérieur. La laisser poser 5 min permet aux fibres de se détendre, le jus de se repartir dans la viande pendant ce temps, d’éviter donc qu’il s’échappe dans le plat à la découpe et que la viande soit sèche.
Bon appétit!
