Boeuf Bourguignon

En tant que voyageuse, je suis vraiment friande de la cuisine qui vient d’ailleurs mais justement pour avoir beaucoup voyager, je suis en mesure de vous dire que la gastronomie française est quand même une des meilleures. Et parmi nos plats traditionnels, le boeuf bourguignon (de Bourgogne comme sont nom l’indique) est un de mes favoris. il s’apparente quand même beaucoup à la daube provençale de la région natale, il s’agit en effet dans les 2 cas d’une viande marinée et cuit longuement à feu doux mais si dans la version provençale, ce plat mijoté peut se faire avec une autre viande que le boeuf (taureau, sanglier…), le bourguignon est élaboré uniquement avec du boeuf.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en fin de recette, ça me touche toujours et vous pouvez être sur que je vous répondrai. Vous pouvez aussi me faire des suggestions que je ne manquerai pas de tester, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à essayer et parfois je manque d’inspiration. Et vous pouvez aussi me rejoindre sur mon compte Instagram afin de vous tenir informé des nouvelles recettes ou simplement échanger avec moi. Merci!

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 700 g de boeuf (paleron)
• 150 g de lard fumé
• 25 g de beurre
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 30 g de farine
• 50 cL de vin rouge
• 2 cubes de bouillon (de boeuf, volaille ou même légumes)
• 150 g de campigniens de Paris (frais ou en boite)
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre

Préparation du boeuf Bourguignon

Dans cette recette, je ne fais pas mariner la viande dans le vin rouge, il existe plusieurs versions du Bourguignon et celle-là a ma préférence car le goût de vin rouge est moins prononcé (mais tout de même bien présent) et plait mieux aux enfants.

Commencez par couper le boeuf en gros cube. Emincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles et pelez l’ail.

Préparez le bouillon en plaçant 2 cubes de bouillon dans 50 cL d’eau bouillante.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon émincé et les lardons. Faites revenir jusqu’ à ce que les oignons et le lards soient dorés. Réservez dans une assiette.

Dans la cocotte faites saisir les morceaux de boeuf sur chaque face, saupoudrez de farine et laissez roussir en remuant. Versez alors le bouillon et grattez les sucs avec une spatule.

Remettez alors l’oignon et les lardons dans la cocotte puis versez le vin rouge. Salez, poivrez et incorporez le bouquet garni et l’ail pressé. Portez à ébullition et laissez mijoter sur feu doux pendant 3h en surveillant le niveau de liquide (ajoutez de l’eau si nécessaire).

Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 30 min.

Servez avec des pâtes, des pommes de terre à l’eau…

Bon appétit!