rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

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J’adore les rouleaux de printemps, j’en mangerai à tous les repas et ils sont déclinables à l’infini en fonction des saisons, à la viande ou au poisson, c’est un délice surtout si vous les accompagnez d’une bonne petite sauce. Je vous en propose deux ici, une sauce nom classique et une sauce au beurre de cacahuète.

C’est un peu long à faire, prévoyez une bonne heure voire 1h30 pour les réaliser.

Si vous décidez de tester cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire à la fin de la recette et à partager votre réalisation sur les réseaux. Je serai ravie d’échanger avec vous ici ou sur Instagram. Merci!

Ingrédients pour 10 rouleaux de printemps : 

  • 10 feuilles de riz
  • 1 carotte
  • 5-6 feuilles de choux rouge
  • Une vingtaine de feuilles d’épinard
  • 110 g de vermicelle de riz
  • 1 avocat
  • 200 g de crevettes

Sauce cacahuète :

  • 1 c à s  de beurre de cacahuète
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à s de sauce soja
  • 1 c à s de miel (je n’avais pas de miel cette fois-ci, j’ai mis du sirop d’érable, c’était tout aussi bon)
  • 1 c à c de jus de citron
  • 1/2 gousse d’ail

Sauce nem : 

  • 20 mL de Nuoc Mam
  • 20 mL de vinaigre de riz
  • 20 mL d’eau tiède
  • 20 g de sucre
  • Sirasha ou autre suce piquante si vous le souhaitez

rouleaux de printemps

Préparation des rouleaux de printemps :

Préparation des ingrédients : 

Emincez finement le choux rouge. Lavez les épinards et équeutez-les. Epluchez les carottes et taillez-les en julienne. Coupez l’avocat en tranches assez fines.

Astuce : Pour tailler une carotte en julienne, utilisez d’abord un économe, taillez finement en tranches, superposez-les et coupez-les les plus finement possible.

Coupez chaque crevette en deux dans le sens de la longueur.

Faites cuire les vermicelles de ris comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les et laissez refroidir.

Montage des rouleaux de printemps :

Réunissez tous les ingrédients autours de vous pour le montage.

Humidifiez une planche à découper en bois pour éviter que le feuille de riz ne colle à la planche.

Humidifiez une galette de riz.

Placez des feuilles d’épinards (2 ou 3 selon leur taille) sur la feuille de riz en bas et bien centrer. Déposez sur les feuilles d’épinard, une peu de choux rouge, de carottes et de vermicelle de riz, puis 1 ou 2 tranches d’avocat.

Déposez 3 demis crevettes face coupée vers le haut, devant le tas d’ingrédients précédent sur la galette de riz.

Rabattre le bas de la feuille de riz sur le tas, rabattre les cotés gauche et droite vers le milieu puis rouler le tout bien serré. Réservez au frais enroulés dans un film alimentaire.

Préparation des sauces :

Sauce nem : mélangez le sucre à l’eau tiède pour bien dissoudre le sucre puis ajoutez tous les autres ingrédients.

Sauce cacahuète : mélangez tout simplement les ingrédients entre eux.

Dégustez vos rouleaux de printemps accompagnés de leurs petites sauces savoureuses.

Bon appétit!!!

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