Toasts d’avocat, truite fumée et oeuf

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Ingrédients pour 6 toasts : 

– 1 avocat

– 1 c à s de crème allégée semi épaisse

– 1 c à s de jus de citron

– 6 tranches de truite fumée (ou saumon)

– 2 œufs

– 5 brins de ciboulette 

– Sel et poivre

Faites griller vos tranches de pain au four, à 200°C.

Écrasez la chair d’avocat avec une fourchette. Ajoutez-y la crème et le jus de citron salez et poivrez.

Faites cuire vos œufs durs ou mollets si vous les aimez coulants.

Dressez vos toasts en tartinant généreusement de crème d’avocat, déposez une belle tranche de truite fumée sur le dessus. Déposez des tranches d’œuf. Parsemez de ciboulette hachée.