Tataki de saumon

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Le tataki est une technique de cuisson utilisé par les japonnais sur la viande ou le poisson mariné. 

Ingrédients pour 4 personnes:

– 4 filets de saumon

– 2 cs de sauce soja

– 1 cs de vinaigre de riz

– Gingembre frais ou à défaut en poudre

– Huile de sésame ou d’olive

– Graines de sésame (c’est très bon aussi avec des graines de pavot)

Faites mariner les filets de saumon dans le mélange sauce soja, vinaigre de riz et gingembre pendant 1h au moins au réfrigérateur.

Enrobez vos filets de saumon de graines de sésame.

Faites revenir les saumons environ 30 s dans une poêle avec de l’huile de sésame ou d’olive très chaude.

Découper en tranches et servir chaud ou froid accompagné de sauce soja et de wasabi.

 

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