Flan coco comme en Guadeloupe
Ajouter aux favorisJe vous propose ici une petite recette de flan coco que m’a gentiment transmis une Gaudeloupéenne lors de notre périple dans cette ile paradisiaque. Sa recette est originale et absolument délicieuse car si la base est celle d’un flan coco assez classique, elle y ajoute des épices (cannelle, muscade et vanille) et aussi un bouchon de Rhum.
Ingrédients pour 5/6 petits flans individuels :
- 400 g de lait concentré sucré
- 200 mL de lait de coco
- 80 g de coco rapé
- 4 oeufs
- 1 bouchon de rhum
- 1 gousse de vanille (ou à défaut de la vanille en poudre 1 c à c)
- 1 grosse pincée de muscade
- 1 grosse pincée de cannelle
Si, comme moi, vous aimez les épices, vous pouvez aller jusqu’à mettre 1 c à c de muscade et de cannelle.
Pour le caramel :
- 50 g de sucre
Recette du flan coco comme en Guadeloupe
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les oeufs avec la coco râpé. Puis ajoutez-y les laits (lait concentré et lait de coco), les épices (cannelle, muscade et vanille) et mélangez bien au fouet.
Pour le caramel (à mettre dans le fond du flan)
Placez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Pour réussir votre caramel, vous ne devez pas le toucher pour mélanger, il vous suffit de tourner votre casserole au dessus du feu pour bien repartir le sucre dans le fond de la casserole et mélanger. Vous verrez, rapidement, le sucre devient liquide et se colore en brun. Continuez à tourner votre casserole jusqu’à obtenir une belle coloration caramel homogène et qu’une bonne odeur s’en dégage.
Répartissez le caramel dans un moule ou des ramequins puis versez votre appareil à flan sur le caramel et enfournez pour 40 à 50 min la taille de votre contenant (40 pour des ramequins, 50 pour un grand moule).
Bonne dégustation!!!
Proposition pour réaliser un repas créole : Accras de morue comme aux Antilles et Poulet colombo comme aux Antilles
